麥芽啤酒的釀造過程遵循德國的純粹法,全部以麥芽為原料(或部分用大麥代替),不添加任何輔料。雖然這樣生產出的啤酒成本較高,全麥芽啤酒除了具有普通啤酒特色外,更是擁有突出的麥芽香氣、啤酒花香氣濃郁、口感醇厚爽口和苦味適中等特點。

從嚴格意義上講,麥芽啤酒其實是麥芽飲料,因為它并不富含酒精成分,理論上講并不是啤酒,但是德國人一般都管它叫“Malzbier”,即麥芽啤酒。多年來,麥芽啤酒一直深受德國人的喜愛,在德國本土受到追捧。市場調查顯示,麥芽啤酒是德國消費者群體最廣泛的啤酒種類,老少婦孺均有支持者。

和普通啤酒比起來,麥芽啤酒的營養更為豐富,氨基酸含量也是普通啤酒的2.8倍,維生素B1、B2、B6、B9含量是普通啤酒的1.7倍,而碳水化合物僅為普通啤酒的0.76倍。兩瓶0.33升的全麥芽啤酒能夠滿足一個人一天所需的B族維生素。全麥芽啤酒中所含的葉酸(維生素B9)更是促進骨髓中幼細胞成熟的作用,對孕婦尤其重要。當然,這只是說全麥芽啤酒十分營養,并不建議孕婦飲用。

菲爾廷斯的Veltins Malz采用了Pilz啤酒的釀造材料,并沒有發酵,因此麥芽啤酒并不含有酒精。這款VeltinsMalz擁有濃厚的麥芽味道和淡淡的甜味。啤酒中的蔗糖、水果糖和葡萄糖給麥芽啤酒帶來了獨特的香氣,襯托了麥芽的美味。當然,在裝瓶的時候,Veltins Malz灌入了碳酸,從而擁有啤酒獨特的氣泡。